از سری آموزش های رویا ستوده در رادیو اقتصاد - برنامه سفره رنگین
همونطور که میدونین کوکو ها و کتلت ها انواع زیادی دارن و یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و پرطرفداری هستن .این غذاها معمولا با نون خورده میشه و ترکیبی از غلات، نشاسته و پروتئین هستند . امروز آموزش یک کتلت خوشمزه و متفاوت رو براتون در نظر گرفتم و در کنار این کتلت میخوام یک نان لواش خانگی و راحت و سریع رو هم بهتون آموزش بدم که درست کنید و نوش جان کنید و لذت ببرید .
اول بریم سراغ طرز تهیه کتلت شیرازی:
مواد لازم
آب یک لیوان
آرد گندم یا آرد شیرینی پزی یک لیوان
روغن جامد یک قاشق غذاخوری پر
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار نیاز
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
پودر سیر به مقدار نیاز
طرز تهیه کتلت شیرازی :
سیب زمینی ها را آبپز کنید و پوست بگیرید و داغ داغ بکوبید و یا رنده کنید و کنار بگذارید. یک لیوان آب به همراه کره را در یک قابلمه ریخته و زردچوبه را اضافه کنید. بعد از اینکه روی آب حباب ایجاد شد کم کم آرد را اضافه کنید.
شعله را کم کرده و تند تند مخلوط را هم بزنید تا خامی آرد از بین رفته و مخلوط یکجا جمع شود. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و حالا سیب زمینی ها و ادویه ها را اضافه کنید. پیاز را آب گرفته و به همراه تخم مرغ به مخلوط اضافه کنید.
* کم کم آرد سوخاری را اضافه کنید تا یک خمیر لطیف و نچسب به ما بدهد. اجازه دهید خمیر کمی خنک شود. حالا دستتان را کمی چرب کرده و به اندازه یک گردوی بزرگ از خمیر بردارید و شکل دهید.
* با چاقو به اندازه یک خط وسط کتلت را برش دهید تا پف نکند و وسطش خمیر نشود. هنگام شکل دادن به خمیر تمام ترک های آنرا بگیرید تا مخلوط صاف شود. حالا کتلت ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا آرام آرام سرخ شود. کتلت شیرازی شما آماده است، نوش جانتان!
مواد لازم برای نان لواش خانگی
* آرد سفید : یک پیمانه سر پر
* روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
* نمک : یک قاشق چای خوری
* آب : به مقدار کافی
طرز تهیه نان لواش :
* ابتدا داخل کاسه ای نسبتا بزرگ آرد را با نمک مخلوط کنید.بعد از اینکه کاملا مخلوط شد 2 قاشق از 3 قاشق غذا خوری روغن را به آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید.
* در همین حین کم کم آب را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد به صورت خمیر در بیاید.زمانی که خمیر صافو یکدست شد روی آن را بپوشانید بگذارید تا 10 الی 15 دقیقه استراحت کند.
* خمیر آماده شده را بسته به سایزی که میخواهید نان را درست کنید به صورت گلوله های کوچکتری در بیاورید.
* در ظرفی آرد بریزید و سپس هر گلوله ای را که درست میکنید آغشته به آرد کنید تا خمیر به دست نچسبد.
* بعد از اینکه تمام خمیرها را آماده کردید روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید و بعد درون تابه روی گاز بدون روغن نون رو بپزین تا حباب بزنه
امیدوارم آموزش امروز براتون مفید بوده باشه و استفاده کافی رو برده باشین.
